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Les Confitures du Moulin

Les Confitures du Moulin


Confiture de Fleurs de Pissenlits du Moulin de Prey
Pour 4 pots de 350 grs : 365 fleurs - 1 kg de sucre - 1 jus de citron. Et + le secret du Moulin.
Récolter 365 fleurs de pissenlits bien épanouies. Les laisser sécher au soleil environ une heure (veiller à bien les étaler sur un linge propre). Les mettre dans un litre d'eau bouillante. Porter à ébullition et maintenir ainsi pendant 5 minutes en veillant à ce que toutes les fleurs baignent bien dans l'eau. Prendre une passoire afin de recueillir le jus de cuisson, bien presse les fleurs pour obtenir le maximum de jus. Ajouter à ce jus, le kilo de sucre cristallisé et le jus du citron. Laisser cuire pendant une demi-heure. Mettre en pots. La préparation ressemble un peu au miel de par sa couleur et par sa consistance.
Conseil du Moulin :
Le sucre roux donne une couleur plus brune et un goût plus fort. Le sucre en poudre donne l'impression que vous avez réalisé une gelée de coing.